Cuál es la diferencia: bizcocho, bizcocho, bizcocho, bizcocho

por calpee

Es posible que haya mucho más géneros de pasteles en el planeta de los que podría haber probado en toda su historia, pero según Joy of Baking, la mayor parte se dividen en 2 categorías: mousse y mantequilla. Los pasteles de mousse están hechos de harina, azúcar, huevos, mantequilla (en ciertos casos) y saborizantes. Consiguen su textura rápida y masticable del aire batido en visibles de huevo y, como beneficio agregada, no son tan poco saludables como otros géneros de pasteles. Ciertos son absolutamente libres de grasa, pero los que poseen huevos enteros (como bizcochos) o mantequilla (como bizcochos y bizcochos) son tenuemente grasosos. (Si un pastel se fermenta al aire, no se considera un pastel de mantequilla, aun si tiene dentro mantequilla).

Los pasteles de mantequilla, como los pasteles de libra, dependen de un químico leudante como el bicarbonato de sodio o el bicarbonato de sodio. Como es natural, los pasteles de mantequilla tienden a contener proporciones importantes de mantequilla (o margarina o manteca) que añaden solidez y peso. En cuanto al resto, la lista de elementos es afín a la de las tortas de mousse: harina, azúcar, mantequilla y gusto.

Más allá de que semeja que nuestros 4 temas son bastante afines, discutiremos sus propios (y exquisitos) permisos en la repostería.

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