¿De qué forma marcha el tempeh?

por calpee

Aseguran que es el nuevo tofu. Y el último superalimento. De qué hablamos Tempeh! Tempeh (pronunciado TEM-Pay) es un producto de soja fermentado que se trata ligerísimamente, es simple de digerir y se puede usar como prácticamente cualquier producto cárnico. Procede inicialmente de Java, una isla en Indonesia, con lo que es el único alimento de soja clásico que no procede de China o El país nipón. Para realizar tempeh, las semillas de soja cocidas y peladas se cubren con esporas de moho (Rhizopus oligosporuspara ser precisos), envasados ​​en contenedores y calentados a 30-31 grados Celsius. Tras 24 horas, el producto está embrutecido y listo para su envío. [source: Shurtleff and Aoyagi].

En la mayoría de los casos, el tempeh se vende como pastel o panqueque. Los usuarios lo cortan, cortan o desmenuzan y después lo añaden a prácticamente cualquier plato: ensaladas, sopas, guisos y sándwiches. Si bien el gusto natural del tempeh es un tanto terroso, como un hongo de nuez, consigue de forma fácil los sabores de los alimentos con los que se cocina. [sources: Knutson, MDHIL Networks]. En los USA, el tempeh se vende con regularidad en tiendas asiáticas y tiendas naturistas, si bien asimismo se puede hallar en las tiendas de comibles habituales.

Tempeh se realizó por vez primera hace por lo menos múltiples siglos. Pero es un alimento bastante nuevo para los paladares occidentales. El primer tempeh comercial se realizó en los USA en 1978. [source: Yonan]. En contraste, el tofu, un alimento de soja algo afín, se realizó de manera comercial por vez primera en los USA en 1895, y el tofu tardó unos 80 años en despegar. [source: Shurtleff and Aoyagi]. De ahí que, no es de extrañar que varios estadounidenses aún no estén familiarizados con el tempeh.

Pero el tempeh gana atención de manera lenta gracias a su prominente valor sobre nutrición. Lleno de proteínas, riboflavina (B-2), hierro, calcio, potasio y fibra (¡puf!). Adjuntado con la carencia de colesterol, es bien difícil de sobrepasar tratándose de un alimento abundante en nutrientes. [source: MDHIL Networks]. Como es natural, el saber es clave a fin de que la gente prueben un nuevo alimento. Entonces, observemos primero por qué razón deseamos cocinar con tempeh en vez de algún otro alimento.

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