De qué manera limpiar una sartén de hierro fundido[

por calpee

Conocida por su durabilidad, retención de calor y capacidad para soportar altas temperaturas, la sartén de hierro derretido es una de las herramientas más fiables de la cocina. Capaz de cocinar todo, desde pollo frito hasta s’mores, hay pocos alimentos no puedo cocinar en hierro colado. Entonces, ¿cómo sostiene su Lodge o bien Le Creuset seguro del desgaste, la rotura y el óxido?? Si bien cuidar una sartén de hierro derretido puede ser un poco más de trabajo que adecentar su sartén antiadherente promedio o bien horno holandés, comprender la rutina de cuidados posteriores es lo primero que hay que hacer para sostener esta cosa en forma de primer nivel durante un largo tiempo.[

Limpieza de una sartén de hierro fundido[

  1. En primer lugar, no espere hasta que su hierro fundido esté frío para adecentar un poco. Por supuesto, no debe fregar su sartén el momento después de que salga, mas un hierro derretido cálido posibilita la limpieza.[
  2. Un depurador de esponja o cota de malla hace maravillas, especialmente tratándose de queso quemado o bien cebolla caramelizada. Por otro lado, el premio de confiabilidad terminantemente va para Full Circle Tenacious C. El raspador incorporado elimina las brocas pegadas mientras que el cepillo elimina toda evidencia de la cena.[
  3. Corre tu hierro fundido bajo agua caliente y agrega un poco de jabón. Vale la pena nombrar que hay una pequeña controversia sobre el uso de jabón con la limpieza de una sartén de hierro derretido (o sea, que nunca tienes que llevarlo a cabo). Mas no dejes que eso te asuste; el jabón para platos no arruinará tu sartén.[
  4. Para la comida que aguanta la vida, el próximo paso es devolver su hierro fundido a la estufa.[
  5. Ponga su sartén en el quemador y añada bastante aceite vegetal para cubrir el fondo, según Cook’s Illustrated.[
  6. Ahora, añada suficiente sal kosher para conformar una pasta con el aceite. Tire ciertos guantes de horno, tome unas toallas de papel y resfrege. Este paso es principalmente útil si está tratando de deshacerse de las máculas de óxido.[
  7. En el momento en que su sartén se ve negra y resbaladiza, es hora de engrasarla. Ponga su horno a 350 grados F (o bien 177 grados C), coloque una capa delgada de aceite vegetal por todas partes (inclusive el mango) y colóquelo boca abajo en el estante del medio durante una hora. (Este paso se conoce como “ponerle condimientos” su sartén de hierro derretido)[
  8. Apague el horno, permita que su hierro fundido se enfríe, seque con toallas de papel y llámelo noche.[

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Fuente: Jeremy Glass

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