De qué manera Turducken se convirtió en el último juego triple de Acción de Gracias

por calpee

A primera vista, casi parece un boceto de SNL. Un pollo deshuesado relleno en un pato deshuesado relleno dentro de un pavo deshuesado. ¿De qué forma puede ser eso real??

Pese al nivel de asumido locura culinaria que le tomó a alguien pensar en un plato tan escandaloso, el turducken fué popular en los EE. UU. a lo largo de más de 30 años, y ha trascendido la noticia al consolidarse como la preferible comida festiva para aquellos que lo quieren todo

Pero quedan numerosas cuestiones para esos que nunca han probado este plato evasivo y raro: quién inventó el turducken? ¿Cómo haces que esta mega criatura cobre vida?? ¿A qué sabe?? ¿Y dónde comienzas cuando se trata de consumir esta muñeca de carne Matryoshka?? Como varios platos locos (y locos deliciosos), empiezan los orígenes del turducken, ¿dónde más?? en el sur de los EE. UU

Historia del Turducken

El origen del turducken está envuelto en secreto. Un supuesto inventor del turducken fue el fallecido chef de Louisiana Cajun Paul Prudhomme. Marcó el término turducken en 1986 y asistió a que la trifecta avícola se generalizara. Prudhomme luego aseveró en una llamada telefónica a la autora del New York Times Amanda Hesser en 2002 que él fue quien pensó por vez primera en esta montaña de carne. De la crónica de Hesser

Insistió en que para abarcar realmente el turducken, debe deshuesar a todos y cada uno de los pájaros y elaborar tres rellenos, uno para cada cubierta de carne, y cocinar todo a lo largo de 12 horas. Y, sin embargo, aunque es purista, Prudhomme no descubrió el nombre de la logia en Wyoming, donde afirma que se le ocurrió el plato, cuando precisamente lo creó, o bien inclusive su edad

Por otro lado otro La leyenda afirma que el plato fue planeado por primera vez por dos hermanos en los límites de una carnicería, Hebert’s Specialty Meats en Maurice, Louisiana. Los dueños de la tienda Junior y Sammy Hebert fueron contactados por un hombre local que trajo a sus “pájaros a su tienda y les pidió a los hermanos que crearan la mezcla”. Hoy, Hebert’s, que se llama a sí mismo el “hogar del turducken de popularidad mundial”, puede rellenar hasta 200 turduckens en un día a lo largo de las vacaciones.

Asimismo hay otras historias sobre su origen, pero la iniciativa de la engastación (llenar los restos de un animal en otro) no es nada nuevo. En los siglos XVIII y XIX, la engastación era un signo de riqueza en Europa. Y fue Grimod de la Reynière, entre los primeros revisores de alimentos del mundo que también publicó la primera revista de comestibles del mundo Almanach des Gourmands a quien se le asigna haber metido un pájaro dentro de un pájaro.

En 1807, incluyó una receta para rôti sans pareilel “asado sin igual”, en su períodico. Consistió en 17 pájaros distintas, comenzando con una curruca de jardín y terminando con un ratonero. No hay evidencia de que él (o bien algún otra persona) haya listo el rôti sans pareilpero seguro provoca que el turducken parezca un cambio radical.

No obstante, con independencia del creador original del turducken, era un hombre no implicado en la escena gastronómica, una leyenda del fútbol John Madden, que popularizó el turducken y lo llevó al léxico moderno. Madden fue presentado al plato a través de Glenn y Leah Mistich. Leah provenía de la familia dueña de Hebert’s y le dio a Madden un turducken en el transcurso de un juego de 1997 en el Superdome, un movimiento que cambió la vida de Madden para siempre.

Poco después de eso, Madden solicitó un turducken cada Día de Acción de Gracias. En 2014, la palabra “turducken” se agregó al diccionario, dando a esta comida ambiciosa, aunque extraña, un lugar formal en el mundo.

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¿Cómo haces un Turducken??

Hacer un turducken desde el princípio no es la labor más fácil, más allá de que se puede llevar a cabo, siempre y cuando tenga los ingredientes correctos: un pollo deshuesado, un pato deshuesado y un pavo deshuesado para albergar las aves Frankenstein antes nombradas

  1. Primero, deshace tus pájaros. Deshuesar el pavo es, con mucho, el paso más difícil porque requiere que sostenga la carne y la piel mayormente íntegras. El pato y el pollo no deben ser deshuesados tan hábilmente, debido a que solo serán, bueno, metidos en dicho pavo y dicho pato
  2. Ponga la piel de pavo deshuesada hacia abajo y cubra la carne del pavo con (qué más) relleno, para rellenar el pájaro y asegurarse de que la carne sea jugosa.
  3. Coloque el lado de la piel del pato deshuesado sobre el pavo cubierto de relleno. Cubra el pato con otra cubierta de relleno.
  4. Ponga el lado de la piel del pollo deshuesado sobre el pato cubierto de relleno y cubra con el resto del aderezo.
  5. El siguiente paso asimismo es subjetivamente bien difícil: hacer que tu turducken cobre vida; Una frase irónica puesto que cada una de estas carnes está lejos lejos de vivo. Utilizando el grueso hilo de carnicero, enrolla el pavo firmemente.
  6. Si es necesario, use una aguja de arrastre para coser la costura junto con el hilo de su carnicero, comenzando en la cola y terminando con el cuello, a fin de que el pavo parezca un pavo habitual. Por favor tenga presente Nada de lo que ocurre aquí es regular.
  7. Sazone el exterior del turducken como desee, a pesar de que los condimentos Cajun o criollo son comunes.
  8. Al final, la parte simple: cocinar la comida bestial. En general, quiere asar un turducken durante unos 25 a 30 minutos por libra a 375 grados Fahrenheit (190 grados Celsius), aunque puede asarlo o bien fumarlo. La manera en que se cocina es dependiente de usted, siempre que la temperatura interna alcance los 160 grados Fahrenheit (71 grados Celsius.

Por supuesto, si todo esto parece súper complicado, es porque lo es. A menos que esté bien versado en las técnicas de carnicería de aves, sería mejor adquirir un turducken previamente relleno en su supermercado local o bien on line. Ya están deshuesados, rellenos y preparados para cocinar, lo que es genial para cualquiera que no tenga el estómago (o bien la aptitud)! para deshuesar tres pájaros.

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¿Cómo sabe un Turducken??

Al final, la pregunta del millón: ¿De qué forma sabe?? Naturalmente, esta es una pregunta totalmente subjetiva, mas como alguien que ha comido un turducken, lo afirmaré únicamente requiere tomar un bocado para evaluar el poder de este plato primordial monstruoso y exquisito.

Gracias a que cada carne tiene un sabor distinto, la amalgamación general de cada ave reunida lo convierte en un sabor espectacular e inusual. Es un sabroso, juguetón, tour-de-force que hace cosquillas en el paladar, mientras que aniquila tres pájaros de un tiro.

Solo ten presente que el turducken no es para los débiles de corazón. Una porción es casi una comida en sí misma, y registra alrededor de 510 calorías, conque proceda con precaución.

Anunciado originalmente: 19 de noviembre de 2019

Fuente: Jeremy Glass

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