Dishing It Up: Historia de la cazuela de judías verdes

por calpee

Con Acción de Gracias en el horizonte, muchos estadounidenses están comenzando sus excelentes buscas en Google plus de platos y guisos para adornar sus mesas navideñas. Por supuesto, vas a tener un pastel de pavo de calabaza y salsa de arándanos.

¡Y estos lados! ¿Qué untable de Acción de Gracias está completo sin una cantidad enorme de guarniciones bien calientes en la mesa? Y si hay un plato clásico que ha logrado soportar el correr del tiempo con sus normas simples de seguir y su delicioso sabor, es la olla de judías verdes. Pero, ¿quién inventó esta simple mezcla de judías verdes, crema condensada de champiñones y cebollas fritas?

Fue desarrollado por Dorcas Reilly en 1955, en el momento en que se encontraba a cargo de la cocina de prueba de Campbell Soup Company. Su cazuela de judías verdes se hizo un nombre como guarnición de Acción de Gracias durante más de 60 años.

“Dorcas Reilly era miembro de nuestro departamento de economía doméstica en ese momento”, afirma Beth Jolly, vicepresidenta de comunicaciones de Campbell Meals and Beverages. “No estaba diseñado siempre para ser un elemento básico de Acción de Gracias, pero trabajaba en la cocina y tenía la labor de encontrar un plato de acompañamiento períodico. El principio detrás del avance de la receta fue que tenía que utilizar ingredientes que la mayor parte de los estadounidenses en ese momento tendrían “.

Por supuesto, en la década de 1950 la mayoría de los estadounidenses tenido Las judías verdes en sus congeladores y la crema de champiñones Campbell’s habían existido desde 1934, más allá de que se utilizaba principalmente como guarnición de cazuela. Fue idea de Reilly combinar la sopa y los frijoles y cubrirlos con cebollas fritas para ofrecerle textura y color. Jolly afirma que Reilly originalmente llamó al plato Green Bean Bake.

“No había ingredientes exóticos, no fue bien difícil cocinar y fue difícil equivocarse”, añade Jolly. “La gente lo probó y le ha encantado, y se convirtió en un factor básico. [Dorcas] No sabía si despegaría. [She] desarrolló centenares de recetas, francamente; siempre se ha sorprendido de cómo se convirtió en un favorito de la casa. ”

Campbell incluyó de manera oficial la receta de la olla de judías verdes en la etiqueta de la crema de champiñones en 1955, dando paso a una combustión lenta que próximamente consolidaría el plato como un alimento básico de Acción de Gracias. Jolly dice que las instrucciones simples y los ingredientes simples son las principales razones por las que logró seguir siendo tan popular.

El plato en sí es extremadamente fácil de elaborar y solo incluye seis elementos. Aquí está la receta original de Campbell:

Ingredientes

  • 1 lata (10½ onzas) de sopa de crema de champiñones condensada Campbell’s
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cucharada chica de salsa de soja
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 4 tazas de ejotes cocidos cortados
  • 1 1/3 tazas de cebollas fritas francesas

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Preparación

  1. Combine la sopa, la leche, la salsa de soja, la pimienta negra, los frijoles y 2/3 taza de cebolla en una olla de 1½ L.
  2. Hornee a 350 grados a lo largo de 25 minutos o bien hasta el momento en que la mezcla de frijoles burbujee.
  3. Revuelva la mezcla de frijoles y espolvoree con las cebollas que sobran.
  4. Hornee 5 minutos más o hasta que las cebollas estén doradas. Servir en el instante.

Naturalmente, la marca tiene un montón de recetas diferentes que brindan a la gente la oportunidad de desarrollar sus habilidades culinarias. y use las sobras al mismo tiempo.

Fuente: Jeremy Glass

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