El Halifax Donair es el sándwich mucho más cursi de Canadá del que jamás has oído charlar

por calpee

Los canadienses tienen la reputación de ser afables, cariñosos y pacientes. Y tenemos la posibilidad de agradecer a Canadá por sus increibles contribuciones al planeta: Lacrosse, Drake, Celine Dion e inclusive la insulina.

Pero una cosa por la que Canadá no es tan conocida es su cocina. Evidentemente, el farmacéutico de Montreal Marcellus Gilmore Edson patentó la pasta de maní, el precursor de lo que en este momento conocemos como mantequilla de maní, y el plato nacional de Canadá es la poutine, en 1884. Pero en caso contrario no hay bastante que llamaríamos “cocina canadiense”. (¿Cuántas ocasiones les ha sugerido a sus amigos: “Oye, tengamos un canadiense esta noche”?)

Pero hay un sándwich chapucero cuya reputación le antecede, cuando menos en Novedosa Escocia. Y exactamente la misma su primo canadiense Poutine Against Hangover, es un puñado de elementos espolvoreados con salsa. Hablamos del Halifax Donair.

Su crónica es la próxima: en la década de 1970, el inmigrante heleno Peter Gamoulakos abrió un lugar de comidas en Halifax y retocó platos helenos tradicionales para combinar los deseos de Grecia y su nuevo hogar. Una cosa que logró fue cambiar cordero por carne de res en el popular sándwich gyro y contemplar la novedosa creación con una única “salsa Donair”. Aquí está. Nació la disparidad.

Halifax Pita-Filled Donair es una exquisita y dulce combinación de carne picada asada en un asador, servida con cebollas y tomates y esta salsa particular Donair. Y es la salsa la que hace el sándwich. Según Food Network Canada, es “adictivamente dulce” y está hecho de una “mezcla de leche condensada, vinagre, ajo en polvo y azúcar”. Todo es desordenado, jugoso y idóneo para largas noches o una mañana con resaca.

En 1973, Gamoulakos abrió King of Donair, una cadena de sitios de comidas de Halifax en este momento propiedad de Nicholas Nahas, sus 2 hermanos Norman y Andrew. Nahas es letrado de profesión y un “hombre de Donair de su decisión”.

“Me agrada meditar en el Halifax Donair como el primo mucho más fresco y sabroso del giroscopio”, afirma Nahas. “Esta es una variación del giroscopio heleno, que probablemente sea una variación del kebab turco doner. La receta de donair y salsa es de origen en grecia, al tiempo que la pita es de origen libanés. Empleamos pan chato libanés a la parrilla. En vez del pan mucho más abultado que se puede observar con los giroscopios “.

Nahas llama a Donair “un alimento básico para tomar hasta altas horas de la noche” y afirma que la civilización pop y las comunidades tienen que cambiar a una comida cualquier ocasión del día.

En este momento que te mueres por evaluar la comida canadiense mucho más cursi que conocemos, Halifax es un espacio para empezar. Y la buena nueva es que no debes estar borracho o tener resaca para comer uno.

Anunciado inicialmente: 25/9/2020

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