La parrilla veloz y furiosa estilo Hibachi es tanto cena como teatro[

por calpee

Si eras un niño que crecía en Estados Unidos desde la década de 1980 en adelante, hay una buena posibilidad de que hayas asistido, o incluso organizado, una reunión familiar o una fiesta de cumpleaños en el restaurante de la cadena Benihana.[

Tal vez te deleitaste con los chefs que cortaron tu comida a una velocidad increíblemente rápida y asaron tu comida ante tus propios ojos. Benihana es quizás la encarnación estadounidense más famosa del estilo de cocina hibachi, a veces conocido como teppanyaki.[

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Hibachi Grilling[

En la actualidad, hibachi generalmente se refiere a un tipo de parrilla portátil japonesa, popular en los Estados Unidos, que permite cocinar en interiores o exteriores.[

Pero, en los EE. UU., Hibachi también ha adquirido un significado diferente, donde se asocia comúnmente con chefs que asan alimentos justo antes que sus clientes, proporcionando una comida abundante y entretenida a través de saltos de espátula y habilidades de corte ultrarrápidas.[

“Hibachi, también conocido como teppanyaki, cocina de estilo, es donde vendrá un chef, en cierto sentido, preparará su cena justo en frente de usted”, dice Branden Fatla, gerente general de Shinto, un restaurante japonés y bar de sushi en Naperville, Illinois..[

“Entonces, con comidas estilo hibachi, obtienes no solo una hermosa cena para disfrutar, sino también entretenimiento. Entonces, ya sabes, el espectáculo es tan valioso como la calidad de la comida y el sabor “, dice Fatla.[

Una comida común cocinada al estilo hibachi en un restaurante generalmente implicará asar un poco de arroz frito y verduras seguido de cocinar su elección de carne, que a menudo incluye carne o pollo.[

“En el sentido de la proteína, tienes tu filete de tira común, tu Chateaubriand, que es tu corte principal de carne, pollo, pez espada, atún, calamares, langosta, vieiras, salmón. Entonces, hay una gran variedad “, dice Fatla.[

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La historia de Hibachi[

El hibachi tiene su origen en Japón, donde se traduce como “olla de fuego”. Estas pequeñas ollas o braseros no se usaron principalmente para cocinar, sino que generaron calor al contener carbón u otras cenizas. Estaban hechos de muchos materiales, incluyendo cerámica, madera, metal y arcilla.[

Popularizado por los asiático-estadounidenses, hibachi comenzó a ganar importancia de reconocimiento en los Estados Unidos de la posguerra[

En 1959, el luchador japonés Rocky Aoki, llegó a los Estados Unidos buscando la oportunidad. Usando $ 30,000 en ahorros y préstamos, abrió el primer restaurante de asadores japoneses de Benihana en Nueva York, cautivando a los estadounidenses al llevar chefs de la cocina al frente del restaurante para cocinar y realizar espectáculos para los clientes.[

La proliferación de la cocina japonesa y los restaurantes de sushi en los principales Estados Unidos en la década de 1960 también puede haber hecho que los clientes estén más abiertos a probar el hibachi.[

Pero para los cocineros caseros, las parrillas de hibachi comenzaron a ganar tracción con audiencias convencionales de clase media en la década de 1970, cuyo apetito por la barbacoa estaba creciendo rápidamente, como lo vio la explosión en las patentes de parrillas de hibachi. Muchos estadounidenses se sintieron atraídos por el atractivo de la parrilla hibachi, que genera poco humo en el interior y puede permitir la cocción durante todo el año.[

La revista Ebony incluso presentó a hibachi en su número de mayo de 1971, promocionando el papel central de la barbacoa en la comunidad negra como una razón para probar el hibachi, que según dijo se ha “convertido en un elemento fijo en muchas casas estadounidenses”[

https://www.youtube.com/watch? v = 864vgMPQKFQ[

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Hibachi vs. Teppanyaki[

Muchos restauradores y clientes por igual tienden a confundir hibachi y teppanyaki, debido a que los dos involucran al chef que prepara los elementos en una parrilla a fuego abierto.[

“Voy a tener invitados, ya sabes, nombrar cuando llamen” Oye, ¿saben ustedes la cocina estilo teppanyaki?? Ya sabes, donde el chef cocina a tu lado? “dice Fatla. “‘Estoy como, oh, hibachi? “[

Mas existen algunas diferencias clave entre los dos estilos de cocina. Hibachi se refiere particularmente a parrillas compactas y portátiles de hierro derretido que usan una rejilla abierta y carbón para asar comestibles.[

Por otro lado, teppanyaki implica una plancha de hierro abierta, impulsada por propano, que el chef usa para picar ingeniosamente y asar alimentos frescos en frente de los convidados.[

Entonces, lo que muchas personas comúnmente piensa como hibachi es en realidad cocina estilo teppanyaki.[

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Adquirir una parrilla Hibachi[

Ahora que hemos abierto el apetito, posiblemente esté deseando algo de comida estilo hibachi. Pero si no hay un restaurante hibachi cerca, o bien si elige ponerse el sombrero de chef, considere comprar una parrilla hibachi para empleo doméstico. La mayor parte de ellos son portátiles, por lo que son increíbles para un picnic en el patio trasero o un viaje por carretera.[

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Fuente: Tara Yarlagadda

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