Marzipan es la gominola de almendras dulces que necesita estas vacaciones

por calpee

Es la temporada de gominolas dulces y azucaradas, y el mazapán pertence a los mejores. ¿Qué es el mazapán?? Es un dulce aromático hecho de harina de almendras y endulzante, y es habitual en Europa, Oriente Medio y América Latina. Se emplea comúnmente para todo, desde dulces hasta decoraciones de pasteles porque tiene una consistencia de masilla que es fácil de moldear en formas como flores y figuras.

Aunque delicioso, este dulce regalo aún no se convirtió en la corriente primordial en Estados Unidos, mas está llegando allí. Según The Strategist, las ventas de tratados de mazapán se dispararon a lo largo de las vacaciones de 2019, con generaciones más jóvenes cada vez más interesadas en su interesante visual. Les encantan los tonos arcoiris y las decoraciones de postres vírgenes, así como su sabor sabroso, que comúnmente se detalla como una mezcla de almendras dulces con una textura similar a Play-Doh.

Mientras medra la popularidad de mazapán, no hay mejor instante para presenciar que ahora. Para asistirlo a participar en la acción, hablamos con la experta en mazapán Liz Marek, una pastelera, instructora y creadora del Sugar Geek Show.

Alguna historia de Marzipan

Las raíces de Marzipan no están visibles, pero los historiadores de alimentos tienen sus teorías. Determinados piensan que el regalo se originó en Persia antes de llegar a la civilización europea a través de los turcos. Otros aseguran que el sitio de nacimiento fue Toledo, España, cerca del siglo XIII. Todavía ciertas fuentes creen que podría tener raíces desde 1800 a. C. Egipto.

Su origen puede ser disputado, mas su popularidad de hoy no lo es. Marzipan es amado en toda Europa. Localidades como Toledo, España y Lübeck, Alemania, toman muy en serio la producción de mazapán. En Lübeck, los desarrolladores de mazapán como Niederegger garantizan que su confección contiene dos tercios de almendras en peso, la promesa de un obsequio de alta definición. Según la legislación de la Unión Europea, la confección debe tener al menos un 14 por ciento de contenido de aceite de almendras para ser considerada mazapán. En los EE. UU., El mazapán debe contener al menos un cuarto de almendras en peso; cualquier cosa menos que eso está etiquetada como pasta de almendras.

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Cómo llevar a cabo y utilizar Marzipan

Marek dice que el maquillaje clásico de mazapán es la harina de almendras y un edulcorante como la miel o bien el jarabe de maíz, aunque determinados chefs agregan un toque con agua de rosas o extracto de almendras. Su receta de mazapán probada y verídica requiere almendras blanqueadas finamente molidas, azúcar en polvo, extracto (almendras, vainilla o agua de rosas) y jarabe de maíz o miel.

La manera más simple de hacer tu propio mazapán es comenzar con almendras blanqueadas sin piel para que obtengas un óptimo mazapán ligero “, dice Marek en un correo electrónico. Si no posee un fuerte procesador de comestibles, entonces empezar con una aceptable comida de almendras blanqueadas es su mejor opción

Como una substancia maleable, como la masilla, el mazapán es ideal para adornar pasteles con detalles como flores, frutas y figuras realistas. Marzipan es un excelente medio para llevar a cabo dulces ornamentales debido a su neutralidad [ivory] color “, dice Marek. Agregar comestibles para colorear o polvos para pintar alimentos en polvo se ve muy agradable y verdadera. La área del mazapán está sutilmente texturizada cuando la manera, lo que también conduce a decoraciones más realistas

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Posibilidades de Marzipan sobran

Desde luego, las opciones de mazapán no terminan ahí. Algunos panaderos enrollan sus pasteles de frutas en mazapán, otros agregan una cubierta de mazapán a la parte de arriba de los pasteles de zanahoria. Marzipan además funciona bien como relleno para pasteles y cruasanes, y el tradicional pastel alemán, stollen, tiene una sorpresa mazapán en el centro.

Cuando el mazapán casero no es una alternativa, una versión comprada en la tienda además funciona. La mayoría de las tiendas de comestibles venden mazapán cerca de suministros para hornear como chispas de chocolate; Las golosinas de mazapán además están disponibles online. Para el trato real, gominolas habituales de mazapán de Toledo, España, pruebe en línea mercados de todo el mundo como La De españa Meats o bien Spanish Shop En línea, donde el mazapán Toledo 100 por ciento hecho a mano está utilizable para envíos al mundo entero.

Así sea comprado en la tienda o bien casero, tenga la seguridad de que su mazapán va a durar mucho tiempo. Marzipan dura mucho tiempo porque contiene bastante azúcar y no mucha humedad “, dice Marek. Básicamente es autoconservador. Puede guardarlo en el refrigerador durante un mes o bien congelarlo a lo largo de cuando menos un año o bien más

Fuente: Stephanie Vermillion

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