¿Qué es el kitchari y por qué razón pertence a los alimentos mucho más desintoxicantes?

por calpee

Ayer escribí que estoy haciendo un trabajo en San Francisco esta semana para lograr tomar un régimen de otoño ayurvédico con Scott Blossom. Hice kitchari antes, pero con la cazuela de cocción lenta y una receta totalmente diferente.

Kitchari es un plato ayurvédico clásico popular por su aptitud para desintoxicar el cuerpo y equilibrar los tres doshas Vata, Pitta y Kapha. Para los yoguis que quieren adecentar delicadamente la cabeza y el cuerpo, Kitchari da varios nutrientes mientras que suprime los modelos de desecho de su cuerpo. Está hecho de frijoles mungo, arroz basmati (o, en un caso así, cebada), verduras de temporada, ghee y condimentas. Los frijoles mungo son populares por su aptitud para remover toxinas, en especial pesticidas y también insecticidas, del cuerpo. Los frijoles mungo asimismo son una fuente de proteínas y la cebada da suficientes hidratos de carbono y fibra.

Añade las verduras de temporada que tienes a mano para llenar el plato. Mire la calabaza, la raíz de bardana, las zanahorias, las batatas y la lista sigue. La clave es emplear lo que está libre de forma local, en tanto que el Ayurveda está asociado con el paso natural de las estaciones. Use algo de sal en esta receta a fin de que los sabores naturales del caldo de verduras y el kombu añadan un gusto plus. No le quite la piel a ninguna de las verduras.

El otoño es buen instante para adecentar por el hecho de que se aproxima la temporada del año en que todos lo hacemos. En el momento en que llegue el Día de Acción de Gracias, Navidad y Año Nuevo, la iniciativa de tomar un reposo es sencillamente irrealizable. Exagerar lleva a la patología y, evidentemente, al peso plus que entonces debemos perder a inicios de año. Al elaborar kitchari para el almuerzo y la cena a lo largo de únicamente una semana, adjuntado con un fácil desayuno de avena, puede ofrecerle un reposo a sus órganos internos antes de las considerables fiestas.

Kitchari ayurvédico

1 taza de cebada orgánica

4 tazas de agua

3 medidas de cuchara de ghee

1 cucharada chica de comino

1 cucharada chica de cúrcuma

1 palo de kombu

2 cubos de caldo de verduras

1 cucharada chica de canela

4 dientes

1 calabacín picado

1 zanahoria picada

1 raíz de bardana, picada

Adorne con aminoácidos de Bragg, cilantro y aguacate.

procedimiento

1. Enjuague la cebada y los frijoles mungo y déjelos en remojo a lo largo de tres horas o toda la noche.

2. Ponga el ghee y las semillas de comino en una cazuela grande. Freír a lo largo de 2 minutos.

3. Añada cúrcuma, jengibre, kombu, bolas de verduras, sal marina, canela, clavo, frijoles mungo y cebada. Cerciórate de que todo esté cubierto con la mezcla de ghee.

4. Añada agua y cocine a fuego retardado a lo largo de 40 minutos. Añada las verduras picadas y cocine a fuego retardado hasta el momento en que estén bien cocidas.

5. Decore con braggs, cilantro y aguacate picado.

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Anunciado inicialmente: 3 de enero de 2012

Fuente original

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