¿Qué es lo orgánico realmente Orinan, y vale la pena el dinero?

por calpee

Se nos está diciendo constantemente cómo comer más sano-consumir porciones más pequeñas, evitar los organismos genéticamente modificados, sólo comprar alimentos orgánicos! En ese último: Mucho como nos encantaría hacer lo mejor para nuestros cuerpos, los alimentos orgánicos tienden a costar mucho más que otros alimentos. Y aunque la comida orgánica sí ofrece algunos beneficios, algunos pueden ser más grandes que otros. Por ejemplo, ha habido mucha controversia en torno a un estudio de 2012 publicado por el American College of Physicians que revisó más de 200 estudios y determinó que los alimentos orgánicos no tienen mayor contenido de vitaminas o minerales que los mismos alimentos cultivados usando métodos convencionales.

Sin embargo, esa es una pieza en un rompecabezas mucho más grande cuando se trata de sus hábitos de compra personales. Es un tema pegajoso, pero empecemos por lo que significa exactamente que un alimento sea “orgánico”, y luego trate de ayudarle a escoge si usted debe comprar orgánico o no.

¿Qué es orgánico, exactamente?

Las etiquetas de alimentos son confusas. Cuando ves algo se comercializa como “orgánico”, ¿qué es en realidad orinan? Esto es lo que significa de acuerdo al Departamento de Agricultura de O. S.:

Dicho simplemente, si usted ve el sello “USDA Organic” o “Certified Organic” en su comida, el artículo debe tener una lista de ingredientes y el contenido debe ser 95 por ciento o más certificado orgánico (sin contar la sal y el agua), lo que significa libre de aditivos sintéticos como pesticidas, fertilizantes químicos y colorantes, y no debe ser procesado usando disolventes industriales, irradiación o ingeniería genética, de acuerdo con el USDA. El 5 por ciento restante sólo puede ser alimentos o procesados con aditivos en una lista aprobada.

Pero “Certified Organic” no es la única etiqueta que verá. También puede ver “100% orgánico”, lo que significa el producto que contiene 100 por ciento de ingredientes orgánicos (excluyendo la sal y el agua, que se consideran naturales). Según el USDA, la mayoría de los productos agrícolas crudos y sin procesar se designan “100 por ciento orgánico”, como muchos productos agrícolas de valor añadido que no tienen ingredientes añadidos-como harinas de grano y avena enrollada.

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¿Pero qué pasa con la carne? Para ser etiquetado como orgánico, el USDA requiere que los animales sean criados en condiciones de vida acomodando sus comportamientos naturales (como la capacidad de pastar en los pastos), alimentado 100 por ciento de alimento orgánico y forraje y no se administran antibióticos u hormonas.

Las violaciones de las reglas de etiquetado orgánico del USDA ganan a las empresas sanciones civiles de hasta $17.952 por violación. Si eso parece no mucho dinero para un gran negocio, debería: Las bajas sanciones y el alto volumen de productos orgánicos que inundan los mercados han llevado al escepticismo de que el USDA esté aplicando correctamente la etiqueta, ya sea a través de la inspección de alimentos o de castigar a los infractores. Algunos se preocupan de que “orgánico” se ha convertido en un término de marketing con poco significado. Aún así, cuando usted compra productos orgánicos en la mayoría de las tiendas y de las marcas más conocidas, usted puede estar seguro de que cumple con estas pautas.

Hemos abordado este tema en detalle antes, y para obtener más información sobre el programa de etiquetado orgánico del USDA, consulte esta hoja de datos o visite el portal de certificación orgánica del USDA. Si usted no está en los Estados Unidos, el sistema de etiquetado orgánico puede diferir. Por ejemplo, aquí están las regulaciones orgánicas en la Unión Europea.

¿Cuáles son los beneficios de la comida orgánica?

Ahora que sabemos lo que significa ser “orgánico”, discutir los beneficios-o, en algunos casos, beneficios percibidos-de comprar alimentos orgánicos. Hay más consideraciones que la etiqueta de precio y el contenido nutricional.

El estudioAnnals of Internal Medicine encontró que los alimentos orgánicos no tienen ninguna ventaja sustancial de vitaminas o minerales (guardar fósforo, que es en gran abundancia en las dietas humanas de todos modos) sobre los alimentos que se cultivan convencionalmente. El estudio concluyó:

Valor nutricional

El estudio se ha debatido acaloradamente, y algunos medios dicen que el costo agregado de los orgánicos es dinero malgastado. Otros señalan que centrarse en el beneficio nutricional pierde el punto de certificar, apoyar y comprar alimentos orgánicos. A pesar de todo, el impulso es este: los resultados deben poner en duda cualquier afirmación de que los alimentos orgánicos de alguna manera tienen mayores beneficios nutricionales que los alimentos convencionales. Concedido, este estudio está lejos de la última palabra sobre el valor nutricional y los alimentos orgánicos, pero es importante tener en cuenta que el valor nutricional no es ni en la misión declarada del programa de certificación de alimentos orgánicos del USDA (y, por lo que decimos , no en el de otros países tampoco).

Impacto ambiental

Una de las metas de los alimentos cultivados y producidos de forma orgánica es fomentar prácticas agrícolas y de crecimiento amigables con el medio ambiente, el ciclismo de recursos naturales, y el cultivo de alimentos sin la necesidad de pesticidas duros o fertilizantes químicos. Esto hace que muchos cultivos orgánicos sean más volátiles, pero se centra en la sostenibilidad ambiental, así como en el rendimiento. Algunos estudios han demostrado que las granjas orgánicas tienen un menor impacto ambiental que las convencionales. Un ojo agudo notaría que esto podría ser porque los rendimientos orgánicos tienden a ser más bajos y hay menos granjas orgánicas en general. En última instancia, como consumidor es importante determinar si el dinero que gasta en los alimentos debe hacer una declaración sobre su posición en temas como la agricultura local o la sostenibilidad ambiental. Puede o no-la ciencia ‘t tomar una decisión para usted.

Salud pública y antibióticos

El Atlántico también señala que debido a que los alimentos orgánicos-especialmente las carnes orgánicas-tienen que contener 95-100% de materiales orgánicos, aditivos sintéticos y antibióticos no pueden ser agregados a la alimentación animal. Si eso es una preocupación para ti, entonces ese es otro punto a tener en cuenta a la hora de comprar víveres. Al mismo tiempo, algunas prácticas, como la irradiación, que minimizan los contaminantes, no forman parte del proceso de producción de alimentos orgánicos, que es otro aspecto a considerar. El estudio de 2012 tenía dos cosas que decir sobre la contaminación: que la carne y los géneros de cultivo convencionalmente eran más propensos a estar contaminados con bacterias resistentes a los antibióticos, pero ambos tenían el mismo riesgo de ser contaminados en general.

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Pesticidas y aditivos químicos: Un punto que el estudio también hizo fue que los alimentos orgánicos son mucho menos propensos a contener pesticidas (consumidores de orgánicos reduce el riesgo de consumir plaguicidas en un 30%), aunque se ha demostrado que tanto los alimentos convencionales como los orgánicos tienen trazas de plaguicidas muy por debajo de los límites del USDA. También vale la pena señalar que el orgánico no es igual a “libre de pesticidas”, significa que su uso está restringido o limitado a una lista permitida. Las aprietas del Atlántico:

También vale la pena señalar que debido a que los alimentos orgánicos se cultivan sin herbicidas y pesticidas duros, significa que los agricultores y recolectores que te traen esos alimentos no tienen que trabajar en un ambiente lleno de ellos tampoco.

Taste

Obviamente, si los alimentos orgánicos saben mejor es una cuestión de, bueno, el gusto. Muchas personas juran por la diferencia en huevos orgánicos, lácteos, carnes y algunos géneros. Otros dicen que cuando los ojos vendados, esas mismas personas no serían capaces de decir la diferencia entre lo orgánico y lo convencional. No hay muchos datos sobre este tema, por lo que tendremos que dejarlo en manos de usted y su paladar para escoge.

Precio

En la mayoría de los supermercados, los productos orgánicos vienen a un precio premium. Parte de ella es una cuestión de oferta y demanda, y parte de ello es que los géneros orgánicos, la carne y los lácteos a menudo requieren más dinero para crecer que los bienes convencionales. No siempre tiene que ser así: firmar para un CSA local, explorar una coop de comida cercana o incluso golpear el mercado de su granjero local todos le traen alta calidad, a menudo alimentos cultivados orgánicamente a precios grandes (incluso negociables). Aún así, si el precio es correcto depende de usted y de su presupuesto.

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¿Debo comprar orgánico o no?

Si usted debe comprar alimentos orgánicos sobre los convencionales depende totalmente de usted, su presupuesto, y lo que espera para salir de esos alimentos. Si la razón por la que has estado comprando alimentos orgánicos es porque crees que son “mejores para ti” nutricionalmente, entonces no hay razón para continuar. Sin embargo, si usted los ha estado comprando porque son “mejor para usted” en términos de pesticidas químicos o hormonas de crecimiento o antibióticos, usted definitivamente va a conseguir alimentos con niveles más bajos. Si la preocupación crítica para usted es la sostenibilidad ambiental, o poner su dinero donde está su boca agrícola, entonces usted tiene una razón de peso para seguir comprando orgánico.

Dr. Darya Rose, quien escribe el weblog Summer Tomato, tiene un gran desglose de la cuestión y señala que si usted debe comprar orgánico es un tema de mayor tamaño que los individuos tienen que escoge en función de sus propias necesidades. Para muchos, comer orgánico es un lujo que se pueden permitir. Para otros, es una cuestión de gusto y calidad. Lo que sea que elijas hacer, debes entrar en la decisión con ambos ojos abiertos.

Este artículo fue publicado originalmente en 2012 y actualizado el 16 de junio de 2020 por Elizabeth Yuko. Las actualizaciones incluyen las siguientes: Enlaces de retroceso comprobados para la precisión y sustitución de enlaces rotos rotos, formato actualizado para reflejar el estilo actual y la imagen de característica modificada.

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