Vegemite es la curiosa comida reconfortante de Down Under

por calpee

Si nunca probó Vegemite, se lo pierde, al menos eso es lo que dicen en Australia, donde la extensión salada es la reina. Pero si no eres de Down Under, probablemente ni siquiera sepas qué es.

Bueno, Vegemite es un desayuno para untar con una consistencia similar a la mantequilla de maní hecha de extracto de levadura de cerveza. Este alimento básico australiano, popular por su sabor salobre, a veces a levadura, se inspiró en la pasta británica Marmite, también llevada a cabo con extracto de levadura.

The Marmite Food Extract Company embotelló y exportó su propagación a Australia y Novedosa Zelanda a principios de la década de 1900. Rica en vitamina B, la olla fue un alimento básico para los soldados a lo largo de la Primera Guerra Mundial. En el momento en que la guerra interrumpió las importaciones, los australianos tuvieron que ser creativos. El químico de Melbourne Cyril Percy Callister presentó nuestra versión australiana de pasta negra, y de esta forma nació Vegemite.

Avance rápido a lo largo de más de 100 años, y Vegemite sigue siendo un preferido australiano. Sid Pomeroy, un habitante de Kentucky que nació en Australia y vivió allí durante 37 años antes de mudarse a los Estados Unidos, dice que la mayor parte de las familias empiezan a sus hijos temprano en Vegemite. “Mi primer gusto que puedo acordarse sería cerca de los 4 o bien 5 años”, afirma Pomeroy en un correo electrónico. “Es solo algo que comimos la mayoría de las mañanas para el desayuno: Vegemite on Toast. Inclusive hasta el día de hoy, veo a mi nieta de un año comer tostadas Vegemite a través de FaceTime”.

Conseguir el gusto de Vegemite

Si bien es popular en Australia, Vegemite aún no llegó a los USA, el chef nacido en Australia, Stuart Rackham, afirma que transporta tiempo acostumbrarse a la extensión. Rackman es vicepresidente de innovación y cadena de suministro en Fogo de Chão en Houston.

“Es lo que llamarías un gusto conseguido”, ha dicho Rackham en un correo electrónico. “Solo mirar su color negro y su rigidez sólida puede generar preguntas, y luego, cuando lo hueles por primera vez, puede ser abrumador”. Este olor que describe, como producto de su composición de levadura de cerveza, se detalla como “un caldo de pollo sustancioso y azufrado” según The Guardian. Esta es una de las razones por las cuales los estadounidenses tienen la posibilidad de sostener la nariz en alto. ¿Otro? El gusto fuerte.

“Crecer con pan tostado o bien con queso en un sándwich, eso es algo a lo que te habitúas y anhelas”, dice Rackham. “Creo que bastante gente que lo prueban por primera vez piensan que es como utilizar mantequilla de maní a un trozo de pan, con lo que lo cepillan. En realidad, unicamente se necesita uno delgado”. propagar. “

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Cómo comer Vegemite

El actor australiano Hugh Jackman le dio al animador estadounidense Jimmy Fallon una lección de Vegemite de la que todos pudimos estudiar en 2015. “No es como Nutella, no puedes recuperarlo”, dijo Jackman en el espectáculo. Luego dio un tutorial infaltante para las vírgenes Vegemite.

Vegemite en torradas con mantequilla es quizás la forma más simple y directa de comerlo, aunque el queso y poco a poco más el aguacate están entre las recetas más positivas. Mas Rackham tiene algunos otros trucos bajo la manga. “Realmente se disfruta mejor con tostadas calientes y mantequilla, pero se puede usar en algunas recetas de carne como caldo, como en un guiso”, afirma Rackham. “Agrega una complejidad atrayente y una nota salobre y salada. Un uso que recuerdo de la niñez es en el momento en que te sientes un tanto mal, una cucharada de Vegemite en un tazón de agua ardiente te ayuda y te da un buena dosis de vitamina B. “

Y más sobre estos provecho para la salud: Vegemite tiene mucho. Más allá de que puede ser un sabroso alimento reconfortante para los australianos, su megadosis de vitamina B es lo que llevó a su creación antes que nada. Los soldados confiaron en Vegemite, y su precursor Marmite, para la vitamina B durante la Primera Guerra Mundial. Según Healthline, es una increíble fuente de vitaminas B1, B2, B3 y B9; Las configuraciones de Vegemite con sal achicada tienen dentro B6 y B12.

Juntas, estas vitaminas apoyan todo, desde la salud del corazón y el cerebro hasta reducir la fatiga y la ansiedad. Y, según la experiencia de Pomeroy, la pasta cobrizo tiene otro beneficio prodigioso: “Es un increíble remedio contra la resaca”.

Fuente: Stephanie Vermillion

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